1. 首页 > 常识

粤川菜展143 中国排名前100的名菜

本文为大家介绍了 粤川菜展143 ,还有的小伙伴在问中国排名前100的名菜,下面小编给大家细致的讲述一下。

搓椒[火巴]泥鳅

  口味:煳辣酸香味

  把泥鳅宰杀治净,纳盆后加姜片、葱节和盐稍加码味。

  净锅里放香料油烧热,下糍粑辣椒、姜片、大蒜、泡椒、豆瓣和火锅底料先炒香,待掺入适量鲜汤熬3分钟后,打去部分料渣,另把泡菜片、魔芋条和泥鳅加进去稍煮,然后一起倒入高压锅里,上火压6分钟后,盛出来装窝盘里。

  最后在泥鳅上边撒些搓椒,浇热油激香即可上桌。

香草汁生煎银鳕鱼

 

  口味:香草风味

  把银鳕鱼切成0.8厘米厚的大片,纳盆后加姜片、葱节、洋葱块、芹菜节、盐、味精和适量的清水,浸泡10分钟待用。

  临出菜时,取银鳕鱼片粘少许的生粉、吉士粉和脆炸粉,直接放已经烧至180℃的平底锅里,煎至两面色金黄时,装盘并浇上用鲜香茅、迷迭香等调出来的香草汁,即成。

香草培根虾卷

  口味:鲜辣香茅味

  选鲜活基围虾,去壳留头尾,纳碗加盐、胡椒粉、料酒和姜葱汁拌匀腌味后,再逐一用培根片卷起来,待扑上少许生粉并下入四成热的油锅炸熟后,倒出来沥油。

  锅里放少许葱油,下鲜香茅节和小米辣节炒香后,倒入培根虾卷,接着放盐、味精、美极酱油和鲜露,炒匀便出锅盛于垫有油炸薄荷叶的盘里,即成。

油卤靓蛙

  口味:五香味

  把越南美蛙治净,入清水盆里冲漂30分钟后,捞出来放四成热的油锅里滑熟,倒出来沥油。

  取花椒、干辣椒节、小米椒、姜片、葱段、白蔻、八角、草果、桂皮、香草、香叶、香辣油、鲜汤等制成油卤水,烧开便下入美蛙先卤熟,待在油卤锅里浸泡2小时后,捞出装盘并撒上熟芝麻,即成。

青椒沙姜鸡

  口味:姜香鲜辣味

  把土公鸡放到加有姜片和葱节的沸水锅里,煮10分钟至熟后,离火闷15分钟,然后捞出晾凉。

  临出菜时,把鸡肉拆去大骨,斩成条后装在垫有木耳(汆熟)的盘里,浇上用青红椒圈、盐、味精、沙姜、香油、姜油和生抽调出来的姜香味汁,即可上桌。

橙香金排

 口味:橙皮蒜香味

  将猪排骨剁成10厘米长的节,纳盆后加少许松肉粉和姜汁码味20分钟,再用清水冲洗净。排骨沥水纳盆后加橙皮水、橙皮末、洋葱大蒜水、糯米粉、蒜香粉、生粉、吉士粉和鸡蛋液,拌匀腌味6小时。

  临出菜时,先把猪排骨下锅炸至色金黄,捞出来装盘后,另外把炒香的橙皮块、蒜片放上面即成。

 粤川菜展143  中国排名前100的名菜

中国排名前100的名菜

水产类:鱼香酥鱼片,家常泡菜鱼,沙锅鱼头,三色鱼丸,豆腐鲫鱼,红烧鲤鱼,糖醋鲤鱼,炒香螺片等等

咸蛋蒸肉饼 18级.文昌鸡 19级.扒栗子白菜 7级.滑蛋虾仁 12级.德州扒鸡 16级.麒麟鲈. 水煮鱼 20级.东坡肘子 ★鲁菜: 1级.广式虾饺 15级★川菜: 1级.龙骨玉米汤 13级.菠.

楼主 你好 这样我看不出什么的,请您加满菜再发给我或者直接JIA我更方便点,我再给你解答你是否已经是满效率了 1539952-09 如有疑问,请追问,望采纳,加满评分,谢谢