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食管癌癌真相:解密四类肿瘤的饮食“凶手”! 食道癌的克星食物

本文为大家介绍了 食管癌癌真相:解密四类肿瘤的饮食“凶手”! ,还有的小伙伴在问食道癌的克星食物,下面小编给大家细致的讲述一下。

相信吗?全世界所有癌症中大约1/3是吃出来的。此话并非危言耸听,最新医学研究表明,目前我国中老年患者中平均每4人就有1人患癌症,其中35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。近20年来,我国消化道肿瘤的发生率呈明显上升趋势,胃、食管、肝、结肠等消化系统恶性肿瘤占全国恶性肿瘤发病率的六至七成。人类消化系统恶性肿瘤中的30%-35%要归咎于不良饮食习惯,看似简单的一日三餐不仅为生命提供能量,还潜藏着生命玄机,饮食习惯足以决定健康趋向。

那么,现代人的饮食究竟存在哪些危机和问题呢?

抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么

科学研究发现,许多食物中的物质与癌症发展有关,高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关,可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性,或进食过快过烫,长此以往,易患食管癌;糖精摄入过多,可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食,会损伤胃黏膜,促使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,是引起肝癌的罪魁祸首之一……

癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。饮食占有最大的影响力,占35%,与食物相关的食品添加物也占了1%。研究已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关,包括食品添加物、烹调方式、食物的保存方法、环境污染物质与药物残留透过食物进入体内。

解密四类肿瘤的饮食“凶手”

1食管癌:吃得太快太热伤食管,避免高温及其腌制食物。

食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示,进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。由于人的食道壁是由黏膜组成的,十分柔嫩,只能承受50℃~60℃的温度,超越这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等,就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤,往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤,反复烫伤可构成浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往,就会引起黏膜质的变化,以至癌变。

当然,目前医学已经证明亚硝胺类化合物具备很强的致癌特性。食道癌高发区往往同时是人们经常吃腌制、熏腊等含亚硝酸盐较多食物的地区。

2胃癌:烧烤、腌制食品为癌症埋下“炸弹”。

全世界胃癌高发的主要地方在亚洲,中国的发病率也非常高,占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者,他们存在三餐不规律,喜欢吃辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。

特别是熏烤食品,食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。此外大家切勿忽视饮水及粮食中的硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。

3肝癌:黄曲霉素成肝癌的致癌凶手。

在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。究其原因是沿海地区气潮湿,食物发霉的现象较为常见,所以我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。

其次是水源的污染,污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

再者是酗酒:酗酒明显损伤肝脏,加上肝炎病毒对肝脏的损害,在这基础上也可发展成肝癌。

4肠癌:常吃红肉惹的祸。

大肠癌包括结肠癌和直肠癌,是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一,在经济发达的城市,大肠癌的发病率日益上升,这与我们当下的饮食过剩、红肉进食过多有着密切的关系。

大肠癌是一种生活方式癌,如长期喜欢进食红色的肉,比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物,将大大增加罹患大肠癌的风险。因为人体在消化这些高胆固醇食物时,产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多以及可造成肠腔内厌氧菌增多,这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。如果人们一直不改变饮食习惯,人体经过5~10年的刺激和发展,大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变,最终形成大肠癌。

健康饮食是最可行的防癌措施

调查研究中发现:“癌症发生”是一项长期的可逆性“工程”,在此“工程”之中,只要有段时间中断,整个“癌工程”就得重新开始。因此,不断改变食谱,品种尽可能多样化,做到营养平衡,比例恰当,特别改掉固定不变的饮食习惯,吃“杂食”。最好以植物性食物为主,应占每餐的2/3以上,植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。对于烟熏食物、烧烤、腌制等要少吃或不吃,并且减少每天红肉的摄取量,最好用鱼和家禽替代红肉。同时要限制高脂饮食,特别是动物脂肪的摄入,应选择恰当的植物油。

只要大家能够合理膳食,养成良好的生活习惯,保持良好的心态,在面对各种致癌危险因素侵袭时就可以形成稳固的防线,“拒之于千里之外而后快”。

 食管癌癌真相:解密四类肿瘤的饮食“凶手”!  食道癌的克星食物

食道癌的克星食物

食管癌是常见的恶性肿瘤之一,占我国恶性肿瘤发病死亡的第四位.发病因素与自然环境、居民生活习惯、遗传因素、食物机械刺激有关,主要因素有:亚硝胺类化合物、.

食物抗癌: 1. 含维生素C丰富的食物:各种新鲜蔬菜和水果,如芥菜、荠菜、菜花、香菜、青蒜、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草酶、绿豆芽、四季豆、蕃茄、冬笋、莴笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等. 2. 含维生素A丰富的食物:鸡肝、牛肝、鸭肝猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等. 3. 含大蒜素丰富的食物:大蒜、葱. 4. 含微量元素丰富的食物:肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻. 5. 提高免疫力的食物:猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇等.

不健康的生活方式是诱发癌症的重要原因,第一位就是吸烟,与大约32%的癌症有关.其次是不良的饮食习惯,也与大约32%的癌症有关.从十九世纪初以来,我们的饮食发生了变化,农业部对此作过调查.总起来看,脂肪、糖、盐、腌菜和泡菜、烧烤的烟熏食品增加了,这种增加与癌症发生率的增高有关.相反,高纤维、低脂肪饮食及丰富的水果、蔬菜等与结肠癌发生率的降低有关. 由图中可知对1200名食道癌患者发病原因调查所得到的数据,可见酗酒和吸烟是导致食道癌的两个最主要原因. 故答案为:酗酒和吸烟