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老式脆底面包的做法 脆底蜂蜜小面包的做法

本文为大家介绍了 老式脆底面包的做法 ,还有的小伙伴在问脆底蜂蜜小面包的做法,下面小编给大家细致的讲述一下。

用料

主料

高筋面粉

140克

低筋面粉

70克

酵母(干)

1.5克

辅料

黄油

15克

奶粉

8克

鸡蛋

30克

调料

食盐

1克

细砂糖

40克

白糖

5克

90克

芝麻

5克

老式脆底面包的做法

酵头:高筋面粉 70克、低筋面粉30克、细砂糖8克、即发干酵母1.5克、水80克

主面团:高筋面粉70克、低筋面粉30克、细砂糖32克、盐1克、奶粉8克、蛋30克、水10克、黄油15克,表面刷黄油适量。

底部材料:白糖5g,低筋面粉10g,芝麻5g。

做法:将底部材料全部放进碗里,混合均匀备用

1.将酵头中的材料全部混合均匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状

2.将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉23分钟

3.加入黄油再揉一个揉面程序23分钟,面团可以拉出大片薄膜。用面包机发酵1小时约2倍大

4.发好的面团取出,轻压排气,再均分成6等份,立即将面团搓成长条状

5.面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓成麻花状

6.然后将面团拧成圆圈,最后的头塞进圆圈中间。表达的不太清楚,大家看图说明哈)

7.然后每个面团的底部放进事先准备好的底部材料,用力压一下,让材料粘满底部

8.烤盘涂入许多油,(图是抹了第一层,后来又倒进一些油),将整好形的6个面团放进烤盘里,放烤箱里,烤箱里再放一杯沸水,保持温度和湿度,进行最后发酵(看图就能看清楚怎么发酵的哈)

9.面团一小时左右发至2倍左右大小。烤箱180度预热,用烤网放倒第二层,上下火烤28分钟,大约在15分钟左右见表面上色就要加盖锡纸

10.出炉后立即刷融化的黄油,倒出放烤网上放凉即可食用

烹饪技巧

1、酵头一定要发够时间,让它回落才是最好的;

2、我的这款加了脆底,所以新鲜吃是最好吃的,底是脆脆香香的;

3、老式面包口感有点微酸,这样的口感是正常的呢。

 老式脆底面包的做法  脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包的做法

材料:波兰种:高筋面粉 70克 水 70克 酵母 1克主面团材料:高筋面粉 310克 牛奶 . 黄油 27克 全蛋液(刷表面) 适量做法:1、把波兰种材料的高粉,水(室温),酵母.

脆面包的做法1.准备好材料2.刷子沾油3.将油将均匀的涂在面包上4.烤三分钟5.完成

用料 高粉 165克 低粉 45克 酵母 3克 盐 2克 蛋液 60克 细砂糖 35克 奶粉 9克 水 75克 脆底 白芝麻 5克 细砂糖 8克 低粉 10克 玉米油 适量 表面装饰 白芝麻 适量 蜂蜜水(蜂.