老式脆底面包的做法 脆底蜂蜜小面包的做法
本文为大家介绍了 老式脆底面包的做法 ,还有的小伙伴在问脆底蜂蜜小面包的做法,下面小编给大家细致的讲述一下。
用料
主料
高筋面粉
140克
低筋面粉
70克
酵母(干)
1.5克
辅料
黄油
15克
奶粉
8克
鸡蛋
30克
调料
食盐
1克
细砂糖
40克
白糖
5克
水
90克
芝麻
5克
老式脆底面包的做法
酵头:高筋面粉 70克、低筋面粉30克、细砂糖8克、即发干酵母1.5克、水80克
主面团:高筋面粉70克、低筋面粉30克、细砂糖32克、盐1克、奶粉8克、蛋30克、水10克、黄油15克,表面刷黄油适量。
底部材料:白糖5g,低筋面粉10g,芝麻5g。
做法:将底部材料全部放进碗里,混合均匀备用
1.将酵头中的材料全部混合均匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状
2.将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉23分钟
3.加入黄油再揉一个揉面程序23分钟,面团可以拉出大片薄膜。用面包机发酵1小时约2倍大
4.发好的面团取出,轻压排气,再均分成6等份,立即将面团搓成长条状
5.面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓成麻花状
6.然后将面团拧成圆圈,最后的头塞进圆圈中间。表达的不太清楚,大家看图说明哈)
7.然后每个面团的底部放进事先准备好的底部材料,用力压一下,让材料粘满底部
8.烤盘涂入许多油,(图是抹了第一层,后来又倒进一些油),将整好形的6个面团放进烤盘里,放烤箱里,烤箱里再放一杯沸水,保持温度和湿度,进行最后发酵(看图就能看清楚怎么发酵的哈)
9.面团一小时左右发至2倍左右大小。烤箱180度预热,用烤网放倒第二层,上下火烤28分钟,大约在15分钟左右见表面上色就要加盖锡纸
10.出炉后立即刷融化的黄油,倒出放烤网上放凉即可食用
烹饪技巧
1、酵头一定要发够时间,让它回落才是最好的;
2、我的这款加了脆底,所以新鲜吃是最好吃的,底是脆脆香香的;
3、老式面包口感有点微酸,这样的口感是正常的呢。
脆底蜂蜜小面包的做法
材料:波兰种:高筋面粉 70克 水 70克 酵母 1克主面团材料:高筋面粉 310克 牛奶 . 黄油 27克 全蛋液(刷表面) 适量做法:1、把波兰种材料的高粉,水(室温),酵母.
脆面包的做法1.准备好材料2.刷子沾油3.将油将均匀的涂在面包上4.烤三分钟5.完成
用料 高粉 165克 低粉 45克 酵母 3克 盐 2克 蛋液 60克 细砂糖 35克 奶粉 9克 水 75克 脆底 白芝麻 5克 细砂糖 8克 低粉 10克 玉米油 适量 表面装饰 白芝麻 适量 蜂蜜水(蜂.