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3年开100家店的九毛九2016年新菜鉴赏 白切羊排的做法大全

本文为大家介绍了 3年开100家店的九毛九2016年新菜鉴赏 ,还有的小伙伴在问白切羊排的做法大全,下面小编给大家细致的讲述一下。

九毛九,主营山西面食,在全国各地3年开了100所间店。下面是九毛九2016年第一季度新菜:

暖身羊肉汤

趁热吃最补,暖了身体暖心里

羊肉,性温,最适宜于冬季食用,深受人们欢迎。新鲜的羊肉搭配胡萝卜慢火炖煮,肉烂汤甜,含一口在嘴里,香味便融入了你整个身体。冷冷的天气,来一煲热气腾腾的羊肉汤,一个大写的暖。

有机鲍芹炒杏鲍菇

当天的新鲜,清爽弹牙

鲍芹,来自山东,选用国家认证的有机种子和种苗,芹香浓郁、入口微甜。加入肥厚滑嫩的杏鲍菇,一绵一脆,清爽搭配。

酸甜山药脆皮肉

酸甜刚好,一口一个够干脆

精选肥瘦相间的五花肉,过油炸至酥脆。加入被历代医家所欢迎,称赞为“长寿因子”的山药。最后淋上酸甜汁,酸甜酥脆不油腻。

干香焖面

2016版干香焖面,干香加码

附:九毛九产品研发:注重差异化,因地域和季节有分别

面对当前激烈的市场竞争,首先,为了突出九毛九产品的优势和特色,在大的方面,九毛九坚持走

手工面食之路

。而为了满足更多食客的不同需求,九毛九的产品结构内部也有明显的差异化。

目前,九毛九的面食分为面条、饼类和饺子等多种类型,而这些不同种类的面食又可以用煮、煎、炸、烙等不同的方式去烹调和加工,再加上西红柿、羊肉、红烧牛肉、炸酱等多种汤卤,可以满足食客的多层次需求。

并且,由于地域和年龄不同,不同的消费群体饮食习惯就会不同,如从地域上看,北方人普遍比较喜欢吃面条、饺子,南方人则比较喜欢吃饼类,山西人较喜欢汤水较少的菜品,而广东人喜吃米饭和喝汤;而从年龄上看,中老年人偏爱吃面条和饺子,年轻人则较热衷吃饼类食品。

因此,在产品研发时,九毛九都会把这些因素考虑进去。所以同属广东省的广州分店和深圳分店的菜谱会一样,但是跨省之间如广州分店、北京分店、海口分店的菜谱就会不一样。

另外,九毛九的面食产品又会按照季节分为夏季和冬季两个系列,具体会按照当地的气候来划分,比如在广州这边,每年的

4

-10

月天气相对炎热,将使用夏季菜谱,菜品偏向清淡,并且会加上一些夏天的凉菜菜品;而到了当年的

11

月份至下一年的

3

月份时,天气转冷,则使用冬季菜谱,菜品以砂锅、锅仔类居多。

正因为研发菜品时要考虑诸多因素,所以九毛九要研发一款新产品之前,都要事先出去考察市场。在决定是否要推出一款新的面食产品时,要先后经过研发部一线调查人员、研发中心经理、老总等人员的试吃和挑选,然后大家再一起讨论决定。

文:餐饮好案例


 3年开100家店的九毛九2016年新菜鉴赏  白切羊排的做法大全

白切羊排的做法大全

山西九毛九在广州有多家分店,生意都算不错.万达广场这家晚餐时段食客超多,要等位.好在服务生都比较上心,会及时引客入座,收拾擦洗也比较快,看着挺欣慰的.看了下菜单,不止贩售山西面食,还有其他西北菜,种类还是比较丰富的.上菜不是很快,人多也能够理解,这就是服务好的好处啦.酸菜牛肉面很不错,超大一碗,满满的面.点了葱爆羊肉,也不错.以后还会光顾

九毛九餐馆是您永远的家.

九毛九山西面馆(水荫店)和朋友觉得饿了,路过就去吃了,有拉面水饺之类的,东西比较普通,水饺做的不错,皮薄馅料很足,口感不错哦.推荐:酱骨架,很大而且酱香味浓O(∩_∩)O~