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家常老边饺子做法的做法 老边饺子的正宗做法

本文为大家介绍了 家常老边饺子做法的做法 ,还有的小伙伴在问老边饺子的正宗做法,下面小编给大家细致的讲述一下。

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食材用料

猪精肉约500克

蔬菜适量

饺子粉/面料约500克

鸡汤约1500ml

酱料适量

芝麻香油适量

色拉油适量

家常老边饺子做法的做法

1.饺子皮的制作:1、准备大约500克的饺子粉

2.2、面粉加入适量冷水

3.2、面粉加入适量冷水,一点一点添加哦~在这里说下水饺皮的制作:(1)水饺需用冷水和面:水饺皮是用冷水和成面团做的,这样皮有弹性、比较耐煮,因此水饺可以在水中滚动而不易破皮。水饺面团调稍硬些,饺皮更柔韧有劲。(2)面粉的选用以及和水调兑的比例:依照传统的做法饺子皮都是用中筋面粉,也可以买现成的饺子粉,每个品牌的面粉吃水量不太相同,因此和面团时所加的水分也有些许差异,基本上2杯面粉要加将近1杯的水(水要慢慢补充着加入)。

4.3、和成面团

5.4、揉匀至光滑,用湿布(或保鲜膜)盖好静饧20分钟。经常做就会面光盆光手光嘻~

6.饧好的面搓剂

7.下剂、剂子大小根据个人喜好

8.擀成圆形皮。买现成的饺子皮很方便、省事,但老边饺子的皮讲究“中间厚、两边薄”,所以建议大家自已做皮。

9.2.饺子馅的调制(煸馅):(1)肉馅的选料:猪精肉约500克(400克猪瘦肉、100克肥肉)瘦肉和肥肉的比例可按10:1/7:3也可根据个人喜好来调制。瘦肉(猪前尖)、肥猪肉切成条后再切成粗粒备用。

10.(2)鸡汤一大碗(可多备少了就不行哦),这个我一般用鸡架现包汤放凉待用。

11.(3)姜切丝再切成末备用。

12.(4)调制酱料:花雕酒/可用料酒代替、干黄酱/也可根据口味换用甜面酱、五香粉、一品鲜酱油各适量调匀。

13.(5)蔬菜:这次我用的是小白菜约300克,切小段备用。(介绍一下三鲜馅的用料:韭菜和肉1:1,鲜虾仁适量—每个水饺1/2个。韭菜切正方块备用,鲜虾仁切成两半用葱姜腌上备用。)以上材料都准备好后,开始煸馅喽~(6)把些许色拉油倒入锅中,待油8成热时下肥肉粒

14.肥肉粒炒至金黄时放入一半瘦肉,加姜末(提香去腥哦),瘦肉炒至变色时加入另一半瘦肉,

15.肉全变色后放入事先调制好的酱料,翻炒几下再放入鸡汤,大火开后改小火慢炖约30分钟后再改大火收汁,将干不干时关火。

16.(7)拌馅:将凉透的肉馅盛出,

17.放入蔬菜,加入少许香油拌匀。

18.包上馅料

19.捏成饺子形状

20.锅内装适量冷水,待水开后下入包好的饺子,水开后加入少许冷水,再开后加入少许冷水,水再开后饺子浮在水面上就可装盘喽~

家常老边饺子做法的家常做法

(全部)

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老边饺子的正宗做法

主料西葫芦1个猪肉馅半斤大葱1根面粉1斤辅料盐适量花椒粉适量耗油适量食用油适量鸡精少许 步骤 老边饺子的做法步骤11.面粉加入适量凉水和成面团,和好醒发10分钟,反复三次,直到面团光滑 老边饺子的做法步骤22.西葫芦擦成丝,放少许盐,攥出多余的水分 老边饺子的做法步骤33.葱剁成末,攥出水分剁成末 老边饺子的做法步骤44.锅中放油,油热倒入猪肉馅煸炒,加入适量酱油 老边饺子的做法步骤55.炒好的肉馅跟葱末西葫芦末放入大的容器中,加入适量花椒粉,鸡精,少许盐,耗油,香油 老边饺子的做法步骤66.拌好的馅 老边饺子的做法步骤77.醒发好的面团做成大小相同的小面团,用赶面杖做成面皮,放入馅料 老边饺子的做法步骤88.包好即可

老边饺子陷的特点是;先将肉馅炒熟再调制.

老边饺子的介绍:沈阳著名小吃,创始人姓边,故名老边饺子.该饺子的创始人边福于1829年从河北省任丘县来到沈阳,在小东关的小津桥附近经营佼子铺.他制做的饺子.