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立夏了,青山学这14道开胃家常菜可多吃,能促进食欲,简直就是下饭神器 夏天炒什么菜比较好吃

本文为大家介绍了 立夏了,青山学这14道开胃家常菜可多吃,能促进食欲,简直就是下饭神器 ,还有的小伙伴在问夏天炒什么菜比较好吃,下面小编给大家细致的讲述一下。


山药莲藕鸡汤

食材鸡肉小半只、莲藕1段

山药1根、花生100g

枸杞50粒、老姜1块

料酒2.5毫升

大葱4小段、食盐适量

做法

1、新鲜鸡肉处理干净后,斩块;

2、锅里倒入清水,放入鸡肉、拍散的老姜、料酒,冷水煮开后,捞出洗净;

3、花生剥壳洗净备用,莲藕去皮,洗净,切大块;

4、山药处理方法同上;去皮,洗净,切大块;

5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里;

6、将花生莲藕山药一并放入,倒入适量清水;

7、炖3个小时,2.5个小时候,调入枸杞,适量盐;

8、鸡汤炖好后,趁热食用哦。


香爆杏鲍菇盒

材料:猪肉馅250g 杏鲍菇5个 水发木耳碎、 香菇丁、 胡萝卜丁、鸡蛋清2个、 青红椒、 盐、生抽、 料酒、 干淀粉

做法:

1、猪肉泥和水发木耳碎、香菇碎和胡萝卜碎混合一起加盐、生抽、料酒,干淀粉搅匀腌制十分钟,加蛋清拌匀。

2、青红辣椒切圈,蒜切碎。

3、杏鲍菇切成两片中间相连的盒子。

4、在盒子中间夹进肉馅。

5、开口处蘸上生粉。

6、杏鲍菇两面都均匀扑上生粉。

7、平底锅里放油,中小火剪至两面金黄

8、煎好的杏鲍菇装出备用。

9、锅里放油,爆香蒜片,加入青红椒翻炒。

10、用生抽、蚝油、盐、醋、水调汁。

11、把调好的汁倒入锅中。

12、放入杏鲍菇夹煮到汁水收浓稠。

13、撒葱花后装盘即可


西芹腰果虾仁

食材:鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。

做法:

1、鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗备用即可。

2、吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许鸡蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟即可。

3、锅内热油,三成热时,下入虾仁,翻炒即可。

4、重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精葱姜,翻炒即可。

5、加入虾仁迅速炒匀,临起锅前加入腰果搅拌均匀即可食用。


萝卜干炒腊肉

食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法:

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。


馋嘴蹄花

食材:葱段、姜片各200克、盐50克、味精、鸡精各30克、酸辣汁100克、葱花40克、花生碎7克、红椒圈5克

做法:

1、猪蹄洗净后剁成小块,入高压锅中,添高汤浸没,加葱段、姜片、盐、味精、鸡精调味,上汽高压30分钟,关火;

2、凉面垫入盆底,上面摆上压好的猪蹄块,浇酸辣汁,撒葱花、花生碎即可。


焦溜牛肉片

食材:牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法:

1、牛肉剔去筋膜,切片,放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全;

2、用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀;

3、葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水;

4、锅内倒油,放入牛肉,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆;

5、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开,放入牛肉,炒匀即可。


孔雀开屏鱼

原料: 武昌鱼、葱、朝天椒、尖椒、蒸鱼豉油、剁椒、 料酒、姜

做法:

1.鱼去鳞去内脏洗净;

2.将身体部分切成厚薄均匀的片状,葱姜切丝,辣椒取少许切成圈状;

3.鱼段加入料酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾;

4.放上姜丝,少许葱末;

5.起油锅放入剁椒稍微煸炒,将酱料均匀铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油,红绿辣椒圈装饰即可;

6.水开后,放入蒸锅,蒸制10分钟后取出!

小贴士:

1.切鱼的时候,可以切得薄一些,造型更佳;

2.蒸鱼豉油和剁椒中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐。


三鲜福包

原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张

配料:

竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

调料:

鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。

勾芡:

盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。

步骤:

1.豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。

2.竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

3.虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

4.加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5.包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

6.做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。

7.把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。


红烧肉

原料:五花肉1000克西兰花半个(中等大小)姜6片大蒜3瓣葱白1段

调料:

八角4个桂皮1小段干辣椒8个冰糖15克白糖30克盐1茶匙(5克)黄酒300毫升

做法:

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,大蒜去皮切薄片。

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

3.锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

4.锅烧热后倒入油(约60毫升),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

5.马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。


素酿彩椒

食材:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。蚝油1大勺。

做法:

1、香菇洗净,提前用温水泡发。

2、洗干净双手,将豆腐抓碎。

3、泡发的香菇切成丁。

4、鸡蛋打散,搅拌均匀。

5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。

6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。

7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉。


大葱炒猪头肉

食材:卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐

制作步骤:1、猪头肉切成片,大葱去掉外皮后洗干净,然后斜切成稍微大点的段,泡椒剁碎,干辣椒切成丝。

2、锅中烧油,油温升高后,放入猪头肉煸炒,加入适量的料酒,炒至稍微发黄就可以了。

3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会,让其入味。4、接着放入大葱段进行煸炒,炒至大葱发软,后调入适量的盐、生抽和鸡粉。

5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了。


腐汁豇豆

材料:豇豆、老妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、小米辣、盐

做法1.豇豆角盐水浸泡20分钟去农药,豇豆洗衣净择去头尾,切成相等的长度,腐乳用勺子压成泥,大蒜剁沫,小米辣切成细圈。

2.锅内入适量水煮开,入1匙盐和少许食用油,入豇豆煮熟,捞出过凉开水后码盘。

3.锅内入适量油烧热,小火把蒜沫和小米辣椒炒香,接着倒入腐乳汁,继续炒出香味,根据各自口味入适量盐拌匀。

4.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。


韩式烤五花肉

食材:五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法:

1.猪肉解冻,准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。腌渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择:1.家用煤气烤盘;2.平底锅煎;3.烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。

5.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!


私房红烧鲫鱼

用料

甜米酒半小碗;鲫鱼一条(七八两);大葱一根;姜一块;蒜瓣七八粒;八角五六颗;桂皮一小段;小米椒七八个;花椒可放可不放;香叶三片;生抽三四大勺;盐少许

做法

将材料准备好,鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分,蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用热锅,下姜片擦拭锅底(可防鱼粘锅),加油烧热待油烧热后改小火,下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香捞出所有调料(一定小心不能糊掉了,糊了油会发苦)开大火,下鱼,煎炸至鱼熟透,注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面,不然会被锅铲碰破皮。待鱼熟透,两面均略有金黄色时捞出。(这一步大家可以根据个人口味调整,喜欢再嫩一些口感的可以早些捞出,喜欢焦香味的略煎久一点,不过,都一定要让鱼熟透,并且不能太老)将锅内多余的油捞出,剩一点底,旺火,下小米椒葱段蒜瓣炒香在锅内倒入半碗甜米酒再加入生抽和少许盐,继续旺火,下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内,记得要翻面哦待汤汁快要收干时盛出,撒葱丝之类的装饰

 立夏了,青山学这14道开胃家常菜可多吃,能促进食欲,简直就是下饭神器  夏天炒什么菜比较好吃

夏天炒什么菜比较好吃

夏天不妨多吃的食物 绿豆 古称"食中要物"、"济世良谷".含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质颇丰,有退暑火、解百毒诸功.夏日常吃绿豆汤,可防治伤暑、目赤、痱.

夏天出汗多,容易造成体液代谢失调.水与电解质的平衡是机体内环境保持相对恒定. 这些改变都会直接或间接地影响消化功能,引起食欲下降.此外,由于高温,体内血.

现在夏天么 天热了 吃点开胃的东西 胃口好了就会想吃这个想吃哪个 就不用发愁吃什么了 凉拌菜 酸酸甜甜辣辣的凉拌菜最开胃 比如炝瓜条 把黄瓜去皮 切成条 锅里少放点油 放一些盐 烧热后 撒一勺辣椒粉马上把黄瓜到进去 然后翻炒两下 倒醋 最好多一点 越酸越好吃 然后放一大勺糖 一点点鸡精 出锅 然后放凉后吃 很开胃的 还有芝麻酱蒜绒加醋汁拌任何时新蔬菜 生菜啊 豆芽啊豆皮啊 黄瓜啊 豌豆苗啊什么的 也很开胃