1. 首页 > 范文工作总结

四川烧白 四川话烧白是什么意思

本文为大家介绍了 四川烧白 ,还有的小伙伴在问四川话烧白是什么意思,下面小编给大家细致的讲述一下。

四川烧白

by万山红· 2 收藏 · 39933 浏览

工艺蒸

口味香辣味

时间2小时

难度初级入门

主料main

五花肉300克梅干菜100克4人份

辅料others

姜4片食盐4克白糖5克辣椒3个老抽15克黄酒20克花椒20粒八角1个酱油适量干辣椒4个植物油20克水适量细香葱1根

烧白讲究把五花肉煮好后肉片上涂上酱油,再煎到上色。有时往往爱偷懒,这次不偷懒,把肉皮面煎了再做,煎过的肉皮颜色漂亮,做出来的菜效果好。

四川烧白的做法

步骤step

1

五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适

步骤step

2

加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟

步骤step

3

煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油

步骤step

4

肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色

步骤step

5

切5毫米厚的大片,加盐、白糖、老抽、黄酒

步骤step

6

抓拌均匀

步骤step

7

加了笋丝的梅干菜

步骤step

8

提前用温水泡开洗净

步骤step

9

锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒

步骤step

10

泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒

步骤step

11

加老抽和食盐

步骤step

12

添加少许的水煮上5分钟左右备用

步骤step

13

切好的肉,皮朝下铺到碗底

步骤step

14

炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时

步骤step

15

蒸好后倒扣,撒上香葱即可

四川烧白的成品图

四川烧白的烹饪技巧

技巧tips

蒸好倒扣时可以先把汤汁滗出来,倒扣后再浇上,也可以勾芡后浇上。

四川烧白讨论

发布

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)

热量

脂肪

12.88

不吃

糖尿病人群

233.5

大卡

少吃

减肥人群

17

少吃

高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单www.Meishi.cc

相关菜谱

红烧肉

回锅肉

麻辣香锅

梅菜扣肉

卤肉饭

粉蒸肉

蒜泥白肉

东坡肉

农家小炒肉

辣椒炒肉

青椒炒肉

红烧土豆

 四川烧白  四川话烧白是什么意思

四川话烧白是什么意思

烧白,四川、重庆地区的一道特色菜.是扣肉的一种. 将五花肉切片,加入各种佐料,蒸制而成. 肥而不腻,香甜可口.

烧白本身没有什么根源可追溯, 只是地区的叫法而已(地方话) 四川烧白也叫“咸烧白” 其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法,在北方,这道菜叫“扣肉”.当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”. 至于pang,那个东西太肥了,我看到就……不过,烧白还不错,肥而不腻,入口即化!……

食材用料 三线肉 咸菜 花椒 姜相克食物 鸡精 料酒 烧白的做法1.三线肉洗干净,放到锅里加水煮,煮的时候放料酒,姜片2.煮到7~8分熟以后起锅,然后老抽上色,凉一边3.煮肉的水不要倒掉,装在一边等一下要用,咸菜洗干净,切好4.肉凉得差不多的时候,锅里面加油,然后把肉的表皮一面放到油锅里面炸,炸成表面起泡就可以了5.炸好的肉放到刚刚没有倒掉煮肉的水里泡起,然后可以把切好的咸菜放到炸肉剩下的油里面炒,炒的时候加一点花椒,姜末,一点点生抽,炒好起锅6.肉泡到表皮起皱就可以了,然后把肉切好,加料酒,鸡精,姜末,盐,生抽腌制20分钟7.腌制好以后,肉摆好再把咸菜放到肉的表面就可以上锅蒸了,蒸一般1个小时就可以了

材料:五花肉、芽菜(四川宜宾芽菜) 配料:酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒 做法:五花肉焯水后捞起,趁热抹上汁(少许酱油+少许白糖) 炒锅里放少许油,烧.